Giovanni Coletti

Titolare

Givanni Coletti

….la passione per la cucina e il buon cibo erano sicuramente nel mio DNA visto che durante gli esami di V elementare descrissi per filo e per segno cosa mi sarei cucinato qualore fossi rimasto un giorno solo in casa.

A parte questo ci sono voluti tuttavia diversi anni ancora ,prima di arrendermi al mio destino. Siamo verso la meta’ degli anni ’90 quando a Termoli,antico borgo marinaro dinanzi alle isole Tremiti sull’Adriatico, presi il mio primo ristorante,di pesce ,la mia passione,per carpirne meglio piu’ segreti possibile. Durante questo periodo conseguo il diploma di Maitre arrivando in semifinale per miglior maitre dell’anno.

All’inizio del nuovo millennio sbarco professionalmente a Roma,finalmente!!!…,dove con un gruppo di amici tagliamo 7 nastri d’innaugurazione in pochi anni,dando vita ad uno dei gruppi ristoratovi piu’ floridi della capitale,tutt’ora in attivita’.
Da circa dieci anni ho in oltre rimesso piede nella terra natia,prendendo il testimone direttamente dalla storica famiglia Brucchietti ,della ristorazione reatina, della storica Trattoria Tito con oltre un secolo di attivita’. Qui ora dove i piatti della tradizione sono sempre il cavallo di battaglia del ristorante,e’ possibile trovare sempre grandi prelibatezze delle cucine regionali,ma non stupitevi poi troppo qualora venissero addirittura da altri paesi.

L’attenzione e la ricerca di materie prime locali o comunque di estrema genuinita’ e’ massima!!
Il vino poi e’ veramente un discorso a parte,perche’ con esso il cerchio cibo/ vino puo’ trovare perfetta congiunzione con armonie e livelli che a livello emozionale possiamo trovare in pochi altri aspetti della nostra vita. Ed e’ cosi’ che si trovano bottiglie di tutti i gusti e formati per ogni tipo di palato e soprattutto con zeri da uno a tre. Entrando nella cantina si entra in un mondo veramente fantastico . Il grande interesse nel vino ha fatto si che nel 2012 nascesse,grazie all’amicizia con il guru romano Marco Sciamanna,il feeling con Wine Broker,piccola distibuzione di vini con interessanti ed originali etichette nazionali e soprattutto d’oltralpe.
A questo punto mi e’ venuta fame , e sete, mangiamo inieme ?!?…….vi aspetto !